Gelukkig is er koeler weer beloofd, mijn inspiratie voor echt zomerse gerechten was een beetje opgedroogd. Onderstaand recept is echt een lieveling van mij. Ten eerste heeft venkel een goddelijke smaak en ten tweede is het gerecht vrij eenvoudig klaar te maken, maar vereist het toch enige culinaire inslag. De basis van deze soep wordt immers gevormd door fijngesneden groenten. En dan kunnen een koksmes en een goed aangeleerde snijtechniek zorgen voor dat net een beetje extra lekker.
Snijd 1 grote ui, twee preien en de venkelknol ragfijn. Breng 1,25 liter water aan de kook en voeg 2-3 theelepels zout toe. Pers twee knoflookteentjes erboven uit, voeg (verse) tijm toe en een klein plukje saffraan. Kook dit 15 minuten en doe er vervolgens een eetlepel olijfolie bij.
Extra: bak per persoon een witteboterham bruin in olijfolie. Leg ze op diepe borden. Pocheer per persoon een ei (kijk in een kookboek voor uitleg) en leg dat op de boterham. Giet de soep er overheen. Als je gasten de eerste minuut niets zeggen, omdat ze totaal in beslag genomen worden door de bijzondere smaak, dan heb je de 'smaak' van dit gerecht juist getroffen.
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten